Roti Puri

roti puri...simple jer...
by Intan Shafinaz on Tuesday, June 16, 2009 at 7:44pm
Bahan-bahan ( dapat ler dlm 20 biji )

* 4 cawan tepung gandum
* 5 s/b marjerin atau kalau suka bole campur dgn minyak sapi(3s/b marjerin +2s/b minyak sapi)
* 1 s/b susu manis (tak letak pun ok)
* 11/2 s/k baking powder
* 1 s/k garam
* Air secukupnya

Cara-cara

1. Satukan tepung dgn baking powder dan garam
2. Masukkan marjerin gaulkan sehingga sekata..
3. Masukkan susu yg dicampur sedikit air..kemudian masukkan air sedikit demi sedikit..uli sehingga menjadi doh yg tak melekat di jari.
4. bahagikan doh kecil-kecil sebesar 50 sen..akhir sekali canaikan doh..jgn terlalu tebal atau nipis...kemudian goreng..

intan buat half jer adunan ni jenoh makan kalau wat sampai 50 bijik....3 keping pun dah belahak!

on behalf of intan spinut...minah ni mmg terror masak n sedap...sila serbu umah dia

Spagetti Rajin & Malas

 Ok, ari ni turn aku share resepi plak...and actually ni fav food Nisa, dia bleh mkn benda ni hari2...heran sungguh!

Anyway, kita start dgn resepi MALAS dulu...
So bg chef2 kita yg tak cukup masa (alasan tu aku coppp dulu), the easiest way is dgn beli menda alah ni...

Ada mcm2 perasa, kalau betui malas..eh silap! Tak cukup masa...bleh beli yg perisa/perasa (aku sampai skrg konpius vocab ni) Tomato, Selasih & Bawang Putih or dlm ayat orreng pootehhh (kena slang sikit) is Tomato, Basil & Garlic. Haaaaa...yg ni cukup segala perasa but still aku slalu akan tambah lg herbs satgi...

So resepi permulaan:

• 1 tin spagetti sauce (jugak bleh beli yg peket or jar kaca but this resepi not for carbonara atau apa2 yg creamy)
• 300g mince beef/chicken or 1 tin tuna flake (nisbah ni utk agak2 1 tin spagetti sauce, so kalau buat sikit kurangkan daging, or vice versa)
• Herbs either yg kering dlm botol or yg fresh - Oregano, Thyme, Rosemary, Black Pepper secukup rasa
• 1 sudu besar olive oil
• 1 botol grated parmesan cheese or boleh grate sendiri kalau ada masa
• 1 botol Tabasco (kalau suka spicy sket)

First, panaskan olive oil then masukkan beef/chicken. Kalau guna tuna takyah pakai olive oil dah sbb tuna tin ni slalu dah ada minyak. Nisa lg suka pakai tuna dr daging/ayam ni. Gaul sampai daging/ayam nak masak (kalau tuna takyah masak lama2 sbb mmg dah masak), then masukkan sauce. Actually kalau suka isi byk bleh boh byk la daging/ayam or tuna ni. Gaul lagi sampai mendidih, masukkan herbs dlm 2-3 dash jer, jgn byk satgi rasa pelik. Gaul and then biar mendidih lg, tutup api. Time nak makan tabur parmesan cheese and sket tabasco kalau nak try.

Ok, kalau resepi org yg ada masa lebih lak...

• Sekotak baby tomato or 4 biji tomato biasa (boleh blend or just potong dadu)
• 300g mince beef/chicken or 1 tin tuna flake
• Kalau buat daging/ayam, boleh add extra meatball/chicken ball
• Kalau buat tuna, boleh add udang yg kulit separuh kupas, mussels, sotong dipotong ring, scallop, isi kepah
• Herbs either yg kering dlm botol or yg fresh but advisable fresh - Oregano, Thyme, Rosemary, Black Pepper secukup rasa
• 1 sudu besar olive oil
• 1 botol grated parmesan cheese or boleh grate sendiri kalau ada masa
• 1 botol Tabasco (kalau suka spicy sket)

As usual, panaskan olive oil then masukkan daging/ayam + meatball or tuna+seafood. Then keluarkan balik benda2 tadi, tinggalkan minyak+air pati dr masakan tadi, goreng tomato sampai mendidih (masukkan air sikit kalau nampak kering or terlalu pekat) then masukkan herbs, kacau dulu. Once sebati, masukkan balik  benda2 digoreng tadi, gaul semua kasi sama rata, biar kejap. Lastly hidang with cheese and Tabasco again :)

Utk masak spagetti, diingatkan utk dididhkan air tu dulu, dah membuak2 dah pastu baru masukkan spagetti, ikut timing brapa lama nak masak as tertulis kat packaging, usually ikut jenis spagetti, between 7-13 minutes. Kalau takmau pakai spagetti bleh pakai apa2 jenis pasta mcm macaroni ka. Takmau spagetti kering melekit, gaul dgn olive oil sket lepas tos tu.

petua hari ini :p

laksa kat atas tu laksa mak aku buat...yang aku masak hari ni dah sold out :)

• Kalau masak kuah laksa masin...jangan letak gula nanti laksa jadi manis. Seeloknya blend bawang dan tumis sedikit sebelom dimasukkan ke dalam kuah laksa tadi. Tambah sedikit air. Lebih berkesan sekiranya ditambah lagi dengan isi ikan - azna bakri
  
• Kalau masak kari masin boleh letak kentang - rashiq noh(tak dak kena mengena dengan laksa...haih...)
  
• Kalau petua aku pulak...kalau ada sardin ambil isi sardin(jangan ambil dengan kuahnya sekali) blend dan masukkan ke dalam kuah laksa. Tambah sedikit air. Kuah bertambah dan rasanya wallahh...marvelous :)

Selamat mencuba puan-puan.....

p/s : dah macam chef wan pulak rasa :p

Cotton Soft Japanese Cheese Cake

aci x kalau resepi bkn asli buat sendiri...aku ni suka bangat cheesecake...n tringin bangat nk try buat tapi x berani n tgk bahan2 dia mcm byk n pyh gk cari (payah psl aku x familiar ngan benda2 alah ni) so aku copy paste ja resepi yg depa forward kat ibu@yahoogroup ni..nampak yummy gilesss....bila2 kena try la wat gak baru puas makan...selalu beli sepotong cam x puas ja kan..dh la agak mahai (kalau yg betul2 sedap la kan cthnya SR tu takat beli sepotong ja la) lgpn xkn nk beli sebiji pastu makan srg2 jenuh aku nk mngabiskan.
here u are...hgpa buatla pastu panggil aku p makan naih...hahaha





COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE

Ingredients:

140gm caster sugar
6 egg whites
6 egg yolks
1/4 cream of tartar
50gm butter
250gm cream cheese
100ml fresh milk
1 tblspn lemon juice
60gm cake flour
20gm corn flour
1/4 salt

Instructions:

1. Melt cream cheese, butter and milk over double boiler. Cool the mixture.
2. Fold in flour (all purpose flour & corn flour sifted together), egg yolks, lemon juice and salt. Mix well.
3. In a seperate bowl, beat egg whites with cream of tartar until foamy.
Add in sugar and beat until soft peak formed.
4. Add the cheese mixture to the egg whites mixture and mix well.
5. Line bottom of pan with grease proof paper and pour the mixture.
6. Bake in water bath at 160 deg cel for 1 hr 10min or until test scewer comes out clean.

petua:-Menggunakan teknik meringue yang mana memerlukan penelitian yang agak cerewet pada peralatan yang dipakai supaya tidak ada minyak. Jika berminyak..minta maaf diknon..kek tak menjadi

adiosss

kerabu daging hantam sajalah!

sempena aidiladha yg lepas, surely korang ada dpt byk daging2 korban kan. as for me MIL kasi memandangkan kami berempat baru ja buat korban last year. so aku amik kesempatan utk buat kerabu daging. di suatu ptg pikiaq2 nk masak apa kan, so menjadik la jugak setelah aku hantam2 sajalah dgn bantuan cik suriati shaari nih. thanx su!

k, ni bahan2 binaannya! eh, bahan masakannya. sila potong sume nipis2 n kuantiti ikut sesedap rasa aaa.... sbbnya utk serving me hubby n damia, kami mmg giler kerabu so buat byk pun tak pa. licin-cuci-calat!

bawang besar, serai, cili padi, tomato, bungan kantan, daun selom dan limau nipis.

daging lak rebus kasi lebut hiris nipis2. owh ya puan2.... ada lagi havoc guna daging mentah sahaja. ini betoi, bukan main2 or perli2 yer. sbbnya mama aku pun ada bgtau dia pernah jumpa resepi yg guna daging mentah. so sesiapa nk cuba boleh juga. :)

aku guna kerisik jenis basah sbb ada yg suka kerisik kelapa kering ja, tk perlu tumbuk. terpulang. boleh gak nk ubah2. sedap jugak! :)

masukkan sume bahan2 tadi ke dalam mangkuk. gaul rata2, taruk garam secukup rasa. if mau pedas or lebih masam pandai2 la korang tmbah cili n limau nipis yer.
last but not least...... air rebusan daging tadi jgn dibuang, kasi siram sikit dlm mangkuk mau ada rasa manis2 daging and baru kaw! nyum! nyum! nyum!.....

siap! rasanya aku nk buat lagi dan lagi dan lagi lepas nih. sbbnya en. edi kata "tak sesia byr hantaran mahai2...." selalu centukan dia. indirect complimentary breakfast voucher betoi!! :)

gulai lemak labu

wah...julung2 kalinya aku nak share resepi kat sini hehehehehehe...tuh pon pasai aku tengok laki aku makan dengan berselera sungguh....seperti yang sedia maklum....aku cuma pandai makan , masak kurang pandai hehehehehe...kita tengok dulu bahan2nya ok...

Bahan-bahan

1/2 labu sederhana dipotong(bite size orang putih kata hehehehe)
Tumbuk ----->1 ulas bawang putih, 6 ulas bawang merah ,sehiris halia dan sehiris kunyit hidup
Ikan bilis secukup rasa
Cilipadi 7 tangkai dibelah 2(kalau nak lebih pedas tumbuk)
Santan dan garam secukup rasa
Air

Cara-cara memasak

Panaskan minyak
Goreng ikan bilis sampai separuh garing
Goreng bahan yang ditumbuk sampai naik bau
Masukkan labu dan air(air bubuh sampai labu tu tenggelam)
Bila labu dah agak2 empuk , masukkan santan dan garam secukup rasa
Biarkan mendidih beberapa minit
Tutup api dan hidangkan

Kalau tak sedap salahkan bangau sebab dia kurus sangat hehehehehehehe :p

Blueberry Cheese Tart

Aloo fwens..actually nk wat sepak mula utk blog ni,tp xdk idea n bahan so aku copy paste ja ni org nya resepi tempek kt sini..actually aku tgh cr resepi tart ni dok ingat nk try wat psl favourite anak sulong aku tu si Irfan...so bila dh tepek kt sini senang la skit nak cari nnti ....so leh kita share2 gk...


Resepi untuk pastri manis

Bahan-bahan:

125gm mentega
63gm gula icing
250gm tepung gandum
1 kuning telur
1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu besar air


Cara membuatnya:


ayak tepung dan campurkan gula ke dalam mangkuk campuran.
campurkan mentega ke dalam tepung dan uli hingga membentuk crumbs kasar.

tambahkan kuning telur, esen vanila dan air.
bentukkan dalam acuan dan bolehlah dibakar sehingga masak.
sejukkan sebelum digunakan.

Resepi untuk inti cheese:

Bahan-bahan:

250 gm krim keju (cream cheese)
20gm mentega
60gm gula halus
1 biji telur

Cara membuatnya:


pukul krim keju, mentega dan gula sehingga kembang, tambah telur dan pukul sehingga sebati.
tuang adunan ke dalam kulit tat pastri yang sudah masak (resepi ni kata inti adalah cukup untuk 11 hingga 12 kulit tat pastri tapi cik mas buat semalam boleh dapat sampai 24 biji)
letakkan sedikit jem blueberry atas cheese tu dan bolehlah dicorak-corakkan ikut suka.
bakar pada suhu 180 darjah C selama 10 minit.

Shepherd Pie

Sori la geng kalau korang boring dgn menu western, tapi mcm aku kata, aku tak reti sgt msk melayu..hehehe *blush blush* And masakan yg aku share usually yg anak aku suka makan...this is another one, termat simple bagi para ibu yg malas, boleh beli whipped potato KFC tanpa gravy yg saiz large tu dlm 2-3 kotak, ikut saiz mangkuk korang nak buat la, sbb topping pie ni ada potato. Kalau rajin buat sendiri, either beli yg segera jual dlm kotak balik umah bancuh tu, or else beli kentang mai sini aku share resepi...hehehe

Base kat dalam:
250g daging/ayam cincang
1/2 tin kacang peas atau 1 cawan mixed veggies
1/2 tin cendawan butang

Ada 2 base sos, ikut taste korang nak black pepper or tomato. My family lg prefer tomato-based (kami Italiano...muahahha). Kalau nak buat tomato-based, ikut cara masak spagetti bolognese jer. Kalau black pepper, ikut cara di bawah:

Ready bahan:
2 ulas bawang putih dimayang
1/2 biji bawang besar dimayang
2 sudu besar sos tiram
2 sus besar sos lada hitam
Sedikit minyak zaitun
1/2 kiub pati lembu/ayam (optional)
Sedikit garam secukup rasa

1. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang2, kemudian goreng daging/ayam hingga agak masak, pastikan hancur tidak berketul2 sebelum dimasukkan sos2
2. Masukkan sayuran dan kiub pati lembu/ayam, kemudian gaul hingga semua rata dan masak
3. Masukkan dalam mangkuk casserole dan set aside

Topping potato:
5-6 biji potato russet dibasuh dan direbus dengan kulit
Sedikit susu sejat, boleh juga guna fresh milk atau susu UHT
Garam dan pepper secukup rasa
1 sudu teh serbuk parsley (optional)
Mozarella cheese atau apa2 cheese utk tabur atas

1. Selepas kentang masak, kupas dan masukkan dlm blender atau food processor bersama2 sedikit susu, garam, pepper dan serbuk parsley
2. Mesin semuanya hingga siap, rupanya patut macam whipped potato KFC, jgn cair sgt
3. Cedok dan ratakan atas base tadi. Kalau nak cantik, lepas ratakan boleh guna garfu dan scratch kasi bergaris2 *grin* Tabur cheese ikut suka hati, suka banyak letak banyak, suka sikit letak sikit
4. Bakar dalam 20 minit dengan api sederhana, tapi kalau jenis oven kuat, nampak cheese bertukar brown cepat2 angkat sebab takut hangus cheese. If not, bakar dulu without cheese dlm 15 minit then baru tabur cheese dan bakar semula 10 minit lagi

Macaroni Gratin

This is also my family's favourite specially Nisa. Actually benda ni mcm macaroni and cheese just macaroni tu ada perasa tomato mcm spagetti tu...baru semlm buat utk Nisa, very simple dan senang sbb just one-dish dinner, kalau buat nasi kena buat lauk plak kan? (Dasar mama yg malas) So bleh cuba utk anak2 kengkawan...yang penting kena ada mangkuk casserole atau apa2 yg bleh tahan oven...

Macaroninya:
300g macaroni (elbow shape), boleh jugak guna bentuk spiral or lain2 if preferred
1 tin tuna flakes (boleh guna mince beef or chicken)
1 tin sos spagetti tomato
5-6 biji cendawan butang dipotong 4
1 batang carrot dipotong dadu
Sedikit broccoli, agak2 sama byk dgn cendawan bila dipotong
1 batang celery dipotong dadu or bite-size
Serbuk black pepper, thyme, rosemary, basil, parsley dan oregano (kalau ada daun fresh lg better)
* Kalau buat style seafood marinara which is guna tuna, boleh ditambah 4-5 ekor udang saiz sederhana dipotong 3 supaya jadi mcm dadu. Kalau guna beef or chicken just maintain as bolognese
Sedikit minyak zaitun

Cara memasak:
1. Rebus macaroni ikut instruction dekat peket. Tips merebus macaroni atau apa2 jenis spagetti ka, panaskan air hingga mendidih dulu baru masukkan benda ni, jgn rebus sekali air sejuk sampai air panas, just extra info in case...
2. Bila dah masak, angkat dan ketepikan
3. Panaskan minyak zaitun. Pastikan anda buang dulu air/minyak tuna dlm tin tu, just masak tuna saja. Masukkan tuna or daging/ayam, goreng sebentar sebelum masukkan sos spagetti, kacau lagi
masukkan semua sayuran hingga carrot agak masak, masukkan macaroni and lastly masukkan udang
4. Lepas kacau, masukkan rempah2 di atas, secubit setiap jenis. Biarkan merenih kemudian angkat dan masukkan dlm mangkuk casserole. Set aside, so sekarang beralih kepada topping gratin

Topping:
3 sudu besar butter
1 kotak whip cream, kalau taknak pun takpe, just pakai 3/4 kotak fresh milk
1/4 kotak fresh milk (kalau nak pakai whip cream, if not ikut sukatan di atas)
Mozarella cheese utk tabur atas
1 sudu besar serbuk parsley
1/2 kiub pati ayam
4 sudu besar tepung gandum dicampur dlm 1 cawan air, jgn biar berketul (tips - guna air panas/suam)
Sedikit garam dan pepper secukup rasa

Cara memasak:
1. Panaskan butter hingga cair kemudian masukkan susu dan whip cream, gaul rata
2. Masukkan serbuk parsley, kiub ayam, garam dan pepper. Gaul lagi
3. Masukkan air bancuhan tepung tadi sedikit demi sedikit, gaul hingga pekat, agak2 mcm bubur oat tu
4. Jika rasa kurang masin, boleh tambah either sedikit lg garam or kiub ayam

Bila topping dah masak, cedok dan ratakan di atas macaroni tadi. Akhir sekali, taburkan mozarella cheese dan kemudia bakar di dlm oven hingga cheese cair dan bertukar warna coklat, agak2 rupa mcm gambar. Selalunya lebih kurang 10-15mins. Kalau takde mozarella, boleh pakai keju keping2 kraft ke cheesedale tu tapi potong panjang2 then susun kasi rata atas gratin ni. Bila masak, kuarkan dan sejukkan kejap sbb benda ni mmg panas gila, boleh terbakar lidah especially budak2. Tapi jangan sejuk gila, nanti kurang best...hehehe

Usually I cooked this dalam bekas besar then cedok sket2 masuk pinggan, makan satu family mmg asyik sbb benda panas2. Happy cooking for the family!

Sup Salmon Mahaiiiii

Ini diaaaa...resepi yg ditunggu2 oleh Pn Suhana kita...hehehe...apsai aku namakan resepi ni mahai? Sbb mahai sungguh nak dpt dr tuan punya badan (my hubby) so last2 aku terpaksa kontek mak angkat kami kat Japan, dialah tok guru my hubby yg ajar buat sup ni. Kalau nak buat sup ni, the best kalau bleh dapatkan part yg tulang2 dan lemak tu, biasanya kalau kat Jusco or Carrefour depa dah siap peketkan juai murah ja sbb benda ni dibuang, but actually dr sini la rasa manis sup akan naik, but kalau takdak takpa, beli ja yg part isi or else buat kepala dia mmg mmmphh punya...hehehe

Bahan dipotong dadu/bite-size:
2 slice ikan salmon
1/2 batang lobak putih
4 helai kobis cina
1 kotak tofu lembut
1 batang carrot
1 bungkus cendawan enoki
2 batang daun bawang jepun atau dipanggil negi

Gula dan garam secukup rasa

Bahan rahsia spesel my hubby is serbuk pati ikan yg dipanggil 'dashi'. Ni actually mcm pati ikan yg Maggie ke Knorr tu la just kat mesia kita guna ikan bilis but kat jepun diorg guna ikan tongkol. Rasa mmg lain so no wonder la selama ni saya buat tak jadik, until dpt tau hubby pakai serbuk ikan ni rupanya...don't worry, takde alcohol ke sumber haiwan, mmg pati ikan jer mcm kita pakai kiub/serbuk pati ikan bilis or sos nampla siam tu jer...rupanya gini, stakat ni jumpa kat Jusco...

Or else korang bleh buat sendiri dgn beli peket di atas ni dipanggil konbu, amik secekak and rebus dlm 1-2 cawan air. Flake ni actually flake ikan jugak, no worries...aku pun tak makan kalau tak halal *grin*

Anyway, cara memasak:
1. Rebus lobak putih dan carrot hingga hampir masak dan lembut
2. Kemudian masukkan dashi tadi, kalau pakai air konbu, masukkan secawan, kalau pakai serbuk letak dalam 2 sudu kecil, boleh ditambah bila dah nak abis masak nanti in case suka rasa yg lebih kuat or masin
3. Kacau sup dan masukkan kesemua bahan lain bersama2 gula dan garam, kecuali tofu
4. Bila enoki dan salmon nampak dah masak, baru masukkan tofu, sebab tofu ni jenis lembut so akan pecah kalau masak lama
5. Biar mendidih sikit lagi kemudian ready to be served

Boleh dimakan begitu saja but kena kasi isi2 dalam tu lebih sket, baik utk kesihatan since just ikan dan sayur kan...or else makan dgn nasi ala2 banjir (nasi sikit kuah penuh mcm moi sup tu). My kids love this!

Cream Stew

Bagi sesaper yg suka makan spagetti carbonara or makanan yg creamy, you'll be hooked to this *grin*
Masakan ni actually berasal dr Hokkaido Japan, dimakan time winter sebab panas2...macam makan sup ekor time hujan la kot...hehehe...Jugak utk menggalakkan budak2 makan sayur sbb budak2 sure suka creamy soup ni, my little girl mmg suka sgt, even my hubby yg tak suka makan anything creamy or cheesy pun addicted kat benda ni, so here goes...

3 sudu besar butter
Sedikit tepung gandum
1/2 kotak kecil whip cream
1/2 kotak fresh milk (boleh pakai low-fat if preferred)
3 sudu besar cream cheese
Garam, pepper, serbuk basil, serbuk parsley secukup rasa

2 biji besar green onion
1 batang celery (ni yg jenis besar tu, daun sup pun celery gak but dipanggil chinese celery)
2 biji kentang US jenis russet coz jenis ni lembut gebu bila dimasak
1 batang carrot
1 broccoli (sorry taktau nak panggil se-apa...sepokok?sejambak?)
1/2 tin button mushroom (potong 2)
300g fillet ayam or boneless chicken
Semua sayuran dan ayam dipotong dadu, kalau boleh sama saiz and bite-size

1. Panaskan butter dan goreng green onion hingga lembik (ambil masa jugak nak buat ni) kemudian masukkan celery, garam, serbuk rempah mentioned above, ayam, kentang dan carrot. Gaul dan goreng sehingga ayam masak dan angkat semua bahan, tinggalkan pati sayuran+ayam tadi, campurkan dalam setengah cawan air
2. Masukkan susu dan whip cream, kacau hingga agak mendidih. Kemudian masukkan tepung gandum sebagai pemekat, ikut suka nak masukkan banyak mana, ikut tahap pekat yg korang nak. Kalau korang suka stew ni betul2 creamy, masukkan ajer sekotak whip cream instead of setengah kotak *grin* Gunakan pemukul telur utk keep on kacau stew ni supaya tepung tak berketul2
3. Bila dah agak pekat (stew ni patut texture macam mushroom sup pekatnya), masukkan semula bahan yg digoreng dan diangkat tadi hingga kentang dan carrot empuk, kemudian masukkan broccoli dan mushroom. Boleh tambah sedikit garam jika perlu. Akhir sekali masukkan cream cheese dan bila dah cair dalam stew, the stew is ready to be served :)

Memang agak colorful stew ni sbb background dia putih but 'isi'nya oren (carrot), hijau (broccoli), kuning (kentang) dan sedikit brownish (ayam and mushroom). Best dimakan panas2 di waktu malam, hari hujan mmg asyiqqqq la!

Nasi Daging Simple

Seperti yg dijanjikan in my blog That's About It, ni ler resepi nasi daging secara manual...very simple but mmmmmmmmmmmuahhhh yummy nyer (puji diri sendiri)...hehehe

5 cawan beras Basmati dibasuh dan ditos (boleh jugak guna beras lain)
1/2 kilo daging, kalau ada sikit bahagian ribs and berlemak lg ok (kalau tak kisah kolestrol)
2-3 sudu besar minyak sapi, if not butter pun ok, marjerin kurang best but kalau jaga kolestrol ok la guna

1/4 tin tomato sup
1 bunjut sup
1 batang serai


Bahan A
1/2 peket rempah kurma (brand ikut suka hati)

Sebatang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 buah pelaga

Bahan B
Sebiji bawang besar saiz sederhana, 3-5 ulas bawang putih (agak2 jumlah ulas tu sama byk dgn bawang besar), seinci halia...semua dikisar

1. Rebus daging dlm pressure cooker bersama2 rempah kurma dan bunjut sup sampai lembut and set aside
2. Gunakan periuk rice cooker utk memasak, panaskan minyak sapi/butter bersama2 bahan B hingga wangi kemudian masukkan serai bersama2 bahan A, kacau lagi hingga naik bau
3. Masukkan beras, gaulkan hingga rata rempahnya kemudian cedok air rebusan daging ikut sukatan beras dan cara memasak beras tersebut. Gaulkan rata dan taburkan sedikit garam ikut rasa. Masukkan tomato sup dan sebahagian dari daging rebus ikut banyak mana nak letak, gaul rata kemudian angkat periuk untuk diubah ke rice cooker
4. Masak nasi seperti biasa tapi buka sekali sekala utk gaul rata
5. Serve with lebihan daging rebus tadi dengan air asam dan dalca..YUMMY!

Senang kan?

kerapu cili bergosip.

vavavava.... glam kan nama dia! hahahahaa, bukan apa... time aku tengah masak ikan ni sempat bergayut tepon ngan mama aku and bergosip pasal seseorang, tup tup ja dah siap. terer seh!! :P
ok, senang jer masak ikan nih. korang sume pandai2 masak kan... so lihat details seperti di bawah okeh.

bahan2 :
* ikan kerapu saiz sederhana
* cili kering dimesin halus
* halia dirincik halus
* bawang putih dihiris halus
* bawang besar dipotong dadu
* serai dihiris nipis
* air asam jawa, garam, gula secukup rasa
* daun sup sbg hiasan
*kalo korang nak mesin sume sekali pun ok gak, tp aku prefer ada crunchy2 skit bila makan sambal dia sbb tu potong2 halus lagi best... rajin la konon! :)

cara2 :
* memula lepas siang and cuci ikan, goreng garing... deep fried lagi bagus!
* tumis cili mesin, halia, bawang2 and serai sampai naik aroma wangi... pergh! tak tahan....
* agak2 nak garing masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
* biar cili masak beberapa ketika utk elak sakit perut yer!
* siap!! curah ke atas ikan, taburkan daun sup sikit kasi vogue pada kaler merah cili itu! dan dihidangkan dgn nasi panas serta lauk2 lain yg bersesuaian seperti di bawah.

sedap wehhh! aku regukan dgn kacang buncis + carrot goreng sos tiram, ayam goreng bodo :), ulam daun salom, terung bakar cicah sambal belacan. terangkat!
tempoh siap semua menu ini 1jam 10minit. pheeww!! selamat mencuba yaaaa...

Siakap Steam

Hari ni nak tulis resepi salah satu menu buka puasa saya petang semalam iaitu ikan siakap steam. Walaupun tak sesedap di kedai-kedai makan tapi masak sendiri lebih menyihatkan sebab tak letak ajinomoto.

Bahan-bahan:

~ Seekor ikan siakap (dibuang sisik dan dicuci sebersih-bersihnya)
~ Halia sebesar 1 or 1.5 cm (dihiris nipis2, kalau terlebih banyak nanti ikan rasa pahit)
~ Sebatang serai (diketuk)
~ Bawang putih (dihiris)
~ Bawang besar (dihiris)
~ Sayuran: carrot, bunga kobis, tomato (Untuk sayur-sayuran ni ikut citarasa sendiri rasa nak letak apa)
~ Sedikit bancuhan tepung jagung
~ Perahan limau (kalau dikedai diaorang guna jeruk limau)
~ 5-6 titik cuka (optional)
~ Sos tiram (optional)
~ Hirisan daun bawang dan daun sup untuk hiasan dan aroma


Cara memasak:

1. Ikan yang telah dibersihkan diletakkan ke dalam bekas untuk disteamkan.
2. Tabur hirisan2 sayuran(kecuali tomato) di atas dan keling ikan, halia dan juga serai.
3. Tabur sedikit lada sulah. Kalau yang suka rasa lebih pedas boleh aja letak cili padi.
4. Taburkan juga garam. Kalau nak lagi lebih rasa lumur pada ikan.
5. Masukkan sedikit bancuhan tepung jagung*
6. Masukkan perahan limau (Ikut citarasa suka lebih masam atau tidak)
6. Titikkan 5-6 titik cuka dan sedikit sos tiram (optional)
7. Kukus sampai ikan masak (dlm 20-30 min bergantung pada saiz ikan)
8. Bila ikan dah masak cepat2 letak tomato, taburkan hiasan daun bawang, daun sup dan tutup kembali tudung steamer. Makanan sedia dihidangkan bila masuk waktu azan.


* Kalau cuma menggunakan fish fillet saya lebih suka guna minyak bijan instead of tepung jagung. Macam kat Chinese Restaurant lak rasa eh...

Gulai Lengkuas

Resepi gulai lengkuas ni sama ja kaedah memasak masak lemak cili padi, x perlu menumis. Kalau ikut istilah Kedah orang kata "jerang naik." Resepi ni terkenal di Kelantan dan saya suka masak gulai ni sementelah bapak kitew adalah orang Kelate! Ok, bahan-bahan yang tertera di bawah adalah untuk 2 orang makan sahaja iaitu saya dan hubby. -_-

Bahan-bahan:

2-3 ketul isi ikan tongkol (In my case I guna isi ikan tenggiri sbb kurang gemar ikan tongkol tapi orang Kelantan memang selalu guna ikan tongkol)
2 ulas bawang merah
2-3 sudu cili mesin
2.5 cm lengkuas
Santan (kuantiti ikut la agak2 nak makan berapa orang)
Garam secukup rasa
1-2 keping asam keping
Sedikit kunyit untuk mencantikkan warna gulai (Lagi best kalau guna kunyit hidup yang ditumbuk)


Cara Memasak:

1) Tumbuk bawang merah dan lengkuas sampai lumat. Kemudian masukkan bahan tumbuk dan cili mesin ke dalam santan dan masak dengan api yang sederhana. Oh...kunyit dan asam keping jangan lupa ya.

2) Sentiasa kacau santan agar tidak pecah minyak.

3) Bila santan dah mendidih masukkan isi ikan.

4) Kemudian masukkan garam.

5) Agak2 dah masak, tutup api. Ok siap.

Gulai lengkuas ni biasanya family saya makan dengan nasi dagang...perghhh sedapnya nasi dagang. Selamat mencuba ya Asmarians!

Nasi minyak hujan panas sempoi

Ini menu berbuka hari isnin lepas...nasi minyak version simple dan malas dan nak cepat. Partnerkan dengan kurma daging dgn kentang dan carrot...(lauk2 lain tak sempat masak pasal ziya dah nangis..ehehe). Ini resepi nasi aje yea...kurma masak mcm biasalah :)

Bahan-bahannya:
1. 2 cawan beras basmathi (saya pakai beras sunwhite jer..ni je yg ada kat rumah)
2. 3 cawan air (pandai-pandai adjust air ikut beras masing2 la ek)
3. 1/2 biji bawang besar dihiris
4. 2 ulas bwg putih dihiris
5. 1/2 inchi halia di hiris
6. Kulit kayu manis
7. Bunga cengkih
8. Bunga lawang
9. Buah pelaga
10. 1 kiub ayam
11. Daun pandan
12. 1 sudu minyak sayuran, 1 sudu minyak sapi
12. Pewarna merah, kuning, hijau (saya pakai kuning n hijau jer, merah takde stok)

Cara-caranya:
1. Basuh beras mcm biasa. Masukkan air dan rendam selama 10 minit (saya rendam dlm rice cooker siap2)
2. Sambil tu, panaskan minyak sayur dan minyak sapi. Tumis rempah tumis.
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Goreng sampai naik bau.
4. Masukkan tumisan kedalam beras dan kacau bagi sebati
5. Masukkan daun pandan
6. Masukkan kiub ayam (saya pecah2kan dulu bagi jadi serbuk)
7. Masak nasi macam biasa
8. Bila nasi dah kering, titikkan pewarna di tempat2 berlainan
9. Bila nasi dah masak, gembur2kan nasi utk dapat nasi kaler2 :)

Nasi goreng Chap Chap Choi..........

Jom tgk resepi saya untuk menu berbuka hari ke-7

Nasi Goreng Chap Chap Choi

(nasi goreng seorang isteri yang malas nak masak)

just menggunakan apa yang ada dalam fridge je...

Bahan-bahannya :

1. Nasi of coz lah kann
2. Ikan bilis (digoreng sehingga garing dan asingkan)
3. Telur (buat scramble dan asingkan juga)
4. Carrot (dipotong dedadu)
5. kacang buncis (dipotong menyerong small size)
6. daun bawang (dipotong sedang2)

Bahan Tumisan :

1. bawang besar
2. bawang Merah
3. bawang putih
4. belacan sedikit
5. cili api (suka pedas kalu letak banyak2)
6. Cili mesin (2 sudu)...
7. Kicap manis
8. gula dan garam secukup rasa

Bahan 1-5 ditumbuk dan gaulkan sekali ngan bahan 6...kemudian tumiskan dalam kuali dengan kuantiti minyak yang sedikit sudaaaa....lepas bahan tumisan dan masak dan pecah minyak..masukkan carrot dan kacang buncis kacau sampai masak....masukkan sedikit kicap gula dan garam..kacau rata...kemudian masukkan nasi yang telah direlaikan...kacau bagi sebati dengan bahan2 tumisan..agak2 dah sebati masukkan ikan bilis goreng telur goreng dan kacau rata...last sekali masukkan daun bawang....sedia untuk dihidangkan...10 minit je u'ols....

SELAMAT MENCUBA

Sosej Bun

Resepi yang diambil dr Chef Hanielieza..... saya suka bun ni... mmg sedap.. anak2 pun suka.. kos x mahai.... 1 adunan blh dpt dalam 15 biji lebih la.... pics di atas ialah lebihan doh disebabkan x cukupnya sosej.... so saya bulat2kan dan bakar....jd lah bun kosong... :)

Bahan A
500 gm tepung high protien
30 gm susu tepung
70 gm gula
1 paket ibu roti [11 gm]
1 s/k pelembut roti [optional]
1 biji telur
1/2 s/k garam

Bahan B
250 ml air
80 gm majerin

Bahan C
sosej
bijan
kuning telur
majerin

Cara
1. Masukkan dan gaulkan rata semua bahan A.
2. Masukkan air dan gaulkan lagi sehingga sebati.

3. Masukkan majerin dan gaulkan sehingga adunan kelihatan sebati [ anggaran 10 minit].
4. Bahagikan adunan pada 60 gm setiap dan buatkan bulat2. Ketepikan.
5. Ambil 1 doh dan gelek supaya menjadi panjang (macam kopok lekor) dan lilitkan dikeliling sosej
6. Perapkan sehingga saiz roti naik sekali ganda.
7. Sapukan dengan kuning telur dan taburkan sedikit bijan.

8. Bakar dalam suhu 200'C selama 20 -25 minit atau sehingga kuning keemasan.
9. Keluarkan dan sapukan majerin untuk kelihatan berkilat dan menarik.
10. Keluarkan dan sapukan majerin pada roti yg telah masak.

~ S E L A M A T M E N C U B A ~

Kerabu Kaki Ayam

Atas request kengkawan..aku masukkan resepi nih..
simple je....tapi sorry gambaq takde...memang sekali hadap je habis...

Bahan2 : kaki ayam (direbus sampai lembut dan dibuang tulang kasar)..
lepas tu hiris kasar2..jgn halus2 tak sedap nanti...masa rebus letak ahh garam sikit..

Bahan kerabu : bawang merah (dimayang halus)
bunga kantan (dimayang halus)
serai (dihiris nipis2)
cili padi (potong ikut kesukaan jgn halus sangat ahhh)..
sos ikan
sos tiram sket je...
perahan air limau nipis...
daun rempah...

cara membuatnya...

masukkan semua bahan kerabu..gaul sekali ngan kaki ayam..lepas tu tambah gula dan garam ikut sesedap rasa...masuk dalam fridge...bila sejuk2 sket baru sedap....

Selamat mencuba....

Nasi Ayam Maqhlubah

Resepi ni aku dpt daripada salah seorang tauke cupcakes yang terkenal.(kredit to kak Rani)..aku dah try dah buat nasik ni..hampa semua bleh cuba lah..cuma tak dan nak amik gambaq ja...lapaq sesangat..teruih lupa

Bahan tumis
minyak @ minyak sapi
kulit kayu manis
bunya lawang
bunga cengkih
buah pelaga
halia dimayang
bwg besaq dimayang
bwg putih dimayang
-tumis semua bahan ni hingga naik bau....

rempah kari daging
rempah kurma
serbuk jintan putih
serbuk lada hitam
sup bunjut
kiub ayam
sos cili
sos tomato
sos tiram
garam secukup rasa
ayam
-masuk semua bahan ni selepas semua bahan tadi wangi...masak semua rempah2 ni sehingga betul2 masak..then baru masukkan sos cili dan soso tomato, then ayam...kemudian masukkan air. kuah rempah ni akan dimasakkan bersama nasi nanti...

kentang
terung
bunga kobis
bwg besaq potong bulat
minyak
-dipotong kasar dan semua bahan ni digoreng, agak2 layu then angkat.

beras dicuci dan ditoskan
ambil periuk nasik, masukkan beras, lapis dgn ayam dan sayur2 yang digoreng tadi..buat lapisan demilapisan, selang seli, then tuang kuah ayam berempah tadi, masak la nasik tu...bila dah masak MESTI TERBALIK KAN.... so bole makan dgn ayaq asam atau acar mentah...


AYAQ ASAM
tomato
cabai melaka
cabai hidup
bawang besaq
-semua bahan dipotong nipis

asam jawa
belacan
air
garam

nasik ni tak payah makan ngn lauk2 lain dah..cukup ngn ayaq asam..perghh..memang sedap

Telur Dadar Special

Nampak mcm telur dadar biasa kan... tapi tak..yg ni special skit ya kawan2....jom tgk cara2.....

Bahan A
~ Isi udang (buang kulit)
~ Air

Bahan B
~ Telur
~ Kacang panjang
~ Carrot
~ Bawang besar
~ Cili Besar
~ Sedikit garam

Cara-cara
~ Bahan A diblender terlebih dahulu
~ Bahan B digaul rata..
~ Campu bahan A dan B dan gaul rata.
~ Goreng telur ini seperti telur dadar biasa di dalam kuali atau pan.
~ Kuantiti ikut citarasa masing2....

~ S E L A M A T M E N C U B A ~

Banana Oat Muffins

Bahan-bahan:

1. 1 1/2 cawan tepung (all purpose flour)

2. 1 cawan oat (aku pakai yg instant)

3. 1/2 cawan gula

4. 2 sudu teh baking powder

5. 1/2 sudu teh garam

6. 1 biji telur

7. 3/4 cawan susu (aku pakai susu segar)

8. 1/4 cawan minyak sayur2an (akau pakai minyak mazola jer)

9. 1/2 sudu teh esen vanilla

10. 1 cawan pisang (mashed)

Cara-cara:

1. Campur tepung, oat, gula, baking powder dan garam

2. Dlm mangkuk besar, pukul telur perlahan (aku pukul pakai garfu jer). Masukkan susu, minyak and esen vanilla. Masukkan pisang dan kacau rata

3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran pisang dan kacau sampai sebati.

4. Line acuan muffin dgn cawan kertas untuk muffin. Masukkan adunan dlm 3/4 cawan

5. Bakar pada suhu 205 deg C (preheated) selama 20 min atau sehingga masak

Sambal Terung Ikan Bilis

Bahan-Bahan :
Terung Panjang
Ikan Bilis
Bawang Besar (untuk menumis)
Sos Tomato
Kicap Manis
Garam dan Gula

Bahan Kisar :
Cili Kering
Bawang besar
Bawang Merah
Seikit Belacan

Cara Memasak :
1) Terung dipotong serong dan digoreng sedikit...asingkan sebelah..then goreng ikan bilis pulak asingkan..
2) dengan minyak yang sama tumis bawang besar..
3) masukkan bahan tumisan, masak sampai pecah minyak.
4) masukkan sos tomato (pegganti asam jawa) kalau nak buh asam jawa pun takde masalah..
5) masukkan kicap...garam dan gula secukup rasa...
masukkan terung n ikan bilis gaul rata...

SEDIA UNTUK HIDANGAN .... sangat mudah semudah ABC...wink wink

ayam masak lemak cili api

bahan2

ayam, serai, cabai melaka, bawang merah, bawang putih, santan, kunyit, asam keping (asam gelugoq)

cara2

1. ayam yang dah siap dibasuh dengan cucinya, digoreng dengan sedikit minyak...sikit sangat...just bagi ayam tu ala2 masak manja2....dalam dua sudu minyak pun dah okay...

2. cabai melaka, kunyit, bawang merah (lima ulas) dan bawang putih (2 ulas), diblender, kalau tak dak blender, tumbuk bagi lumat....

3. masukkan ayam dan bahan2 yang dibelender tadi, asam keping, dan serai, panaskan biar sampai mendidih dan sebati...barulah masukkan santan.

4. ni option, kalau nak tambah ubi kentang pun boleh...bila dah empuk, hidangan telah sedia di makan....

*Peringatan- sapa yang suka pedas, bolehla letak banyak cabai melaka aka cili api tue....kalau tak berapa suka pedas, kurangkan la bilangannya, dan kalau pakai cabai burung jangan la letak banyak2...kot berasap....selamat mencuba kengkawan...

Agar-agar Oreo

Bahan-bahannya:

1. 1/2 pack agar-agar strip (boleh juga pakai instant jelly powder)

2. 2-3 cawan air (cawan aku 200ml)

3. Oreo crumb (remove cream)- qty terpulang

4. 5-6 sudu besar gula

5. 2 cawan fresh milk

6. 2 sudu besar choco powder (aku pakai vochelle psl itu je yg ada kat umah)-bancuh dgn air suam dlm 2 sudu besar

Cara-caranya:

1. Masak agar-agar dgn air

2. Masukkan gula

3. Masukkan oreo crumb dgn susu segar

4. Masukkan choco powder

5. Kacau dan angkat dari api

6. Masukkan dlm acuan jeli yg comel2 atau masuk je dlm loyang besag

7. Sejukkan dulu dan baru masuk dalam fridge

8. Sedia untuk dihidangkan

masak asam ikan talang

bahan-bahan

ikan talang masam atau masin part isi, dipotong empat segi pun okay...

cabai hidup, cabai melaka, bawang besaq

minyak, ayaq asam jawa

cara-cara...

goreng ikan talang bagi garing dan angkat

minyak tu leh recycle, goreng bawang besaq, cabai hidup dan cabai melaka sampai naik bau...lepas tu masuk kan ayaq asam jawa...dah mendidih, masuk kan ikan talang yang dah digoreng...

agak2 dah sebati...kasi angkat, kasi hidang panas2....ni sesuai nak bangkitkan selera masa nak bersahur ni...okayss.....

selamat mencobaa....

Bargedil Daging

( 3-4 pax )

Bahan A

1- Daging lembu kisar ( 1 paket )

2- 1 labu bawang besar ( dipotong dadu )

kentang 3 biji ( direbus then dilecek make sure tak berketul )

Bahan B

1 biji limau kasturi

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu kecil gula

1 sudu kecil perencah Cukup Rasa

1/4 sudu kecik garam halus

1 tangkai daun ketumbar

2 tangkai daun sup

Bahan C

1 biji telur ( ambil putihnya shj then pukui skit telo tu sampai naik buih )

sedikit serbuk Fried Chicken ( untuk coating )

*cili padi n cili merah ( optional ) kalu nak lebih pedas - perlu dicincang halus

Cara memasak

Bahan2 A - 1&2 perlu digoreng hingga hilang warna merah darah daging , then letak dlm mangkuk adunan . Gaulkan dgn kentang lecek n bersama kesemua bhn B . Then buat bentuk bebola , celupkan dlm telur putih ( dlm 1 - 2 saat jgn lama nti benyai ) , then golekkan dlm serbuk Fried Chicken Nona . Sebelum grg penyekkan sedikit then goreng dlm minyak panas . Api Sederhana . Dalam 2 - 3 minit dah masak golden brown . Siap dihidang

Mee Sup Jadd's Corner ...... ( wakakakaka )

mula2 skali sorry no sapa yg tak lalu mmg akan kata kembang tekak , but once u taste it mmg superb !!! cewah ... maksud aku yg superb tu kaki ayam ler ....

Cara2nya :-

Rebus kaki ayam ( yang telah siap dicuci bersih ) bersama ....

1 inci kulit kayu manis

1 labu bawang besar ( dihiris halus )

6 ulas bawang putih( diketuk sahaja )

1 inci halia ( diketuk shj )

3 biji bunga lawang

1 sudu kecil perencah cukup rasa

1 sudu kecil lada sulah ( optional )

1 bijik limau kasturi ( ambil jus shj )

sedikit daun ketumbar n daun sup ( dihiris halus ) ditabur bila nak dihidang

*yang lain2 tu apa yg ada dlm peti ais boleh dicelur @ rebus so fully utilised la. kentang rebus tu lebihan drpd buat bergedil . Resepi bargedil akan menyusul nti ....

Sotong Pulut a.k.a Ketupat Sotong

Sotong Pulut resepi turun temurun keluarga di Pahang.. masakan Pantai Timur....copy & paste dr blog sebenar saya..

RESEPINYA

Bahan A

~ Beras pulut ~ Sedikit Halba

Bahan B (kuah)

~ Sotong ~ Santan ~ Garam ~ Hirisan Halia ~ Hirisan Bawang Merah ~ Secubit halba ~ Garam secukup rasa
(Masukkan semua bahan B ke dalam periuk masak)
~ Lidi untuk mencucuk

CARA-CARA
1. Asingkan kepala sotong dan badan, cuci dan toskan
2. Msukkan 3/4 beras pulut kedalam badan sotong
3. Masukkan kepala sotong dan cucukkan lidi.4. Ulang langkah 2-3 hingga habis.
5. Masukkan semua sotong kedalam adunan Bahan B (dalam periuk)
6. Rebus sehingga masak (hampir kering)
7. Hidangkan bersama sos cili.

Sebelum direbus

Semasa merebus

Sedia untuk dimakan

~ SELAMAT MENCUBA SEMUA KAWAN-KAWAN ~

Ayam Masak "Cetti"

Resepi ni saya perolehi dari blog salah seorang rakan..

NURUL HUDA RESAD

Sangat mudah dan sesuai disediakan untuk bersahur..

since tidak berkuah sangat dan rasanya boleh menghilangkan kantuk mata..

RESEPINYA :

Ayam perlu digoreng terlebih dahulu hingga masak kemudian ditoskan minyaknya.

Bahan A : Tumisan

Seinci halia, 3 ulas bawang putih (Ditumbuk)

Daun Kari (untuk membangkitkan bau)

Bahan B : Rencah

Satu sudu besar serbuk kari ikan (ikut resepi asal dua sudu..tapi saya kurangkan sebab tak nak rasa kari sangat)

Dua sudu besar cili mesin (saya guna yang dimesin dengan bawang merah tanpa belacan)

Sos Tomato

Kicap

Garam dan Gula Secukup Rasa..

Bawang besar dipotong bulat

Cara menyediakannya :

Tumis Bahan A sehingga garing...kemudian masukkan cili mesin...kacau hingga pecah minyak..

dan masukkan serbuk kari ikan...biarkan masak sedikit...kemudian masukkan sos tomato dan kicap..

(mengikut citarasa masing-masing)...campurkan sedikit air jika terlalu pekat...

biarkan masak dan sedikit kering masukkan ayam gaul sebati..

sebelum menutup api..masukkan bawang besar yang dipotong bulat...

Ready To Serve for Sahur...*wink wink*....selamat mencuba kengkawan

Bismillahirrahmanirrahim.......

Dengan lafaz BISMILLAHIRRAHMANIRRAHIM....
saya dengan ini merasmikan ONLINE COOK BOOK hasil cetusan idea rakan2 asmarians...
yang bakal menjadi medan untuk kita berkongsi resepi....
semoga dengan adanya online cook book ini akan mendekatkan lagi ukhuwah antara kita..
meskipun terpisah dek kerana tuntutan tugas....

So to all asmarians...jom kita mula share resepi...kepada sape2 yang berminat nak jadi penyumbang juga..
sila emelkan saya emel anda semua ye untuk proses registration.... (suhana.mutalib@gmail.com)
Ayuh kita berkongsi ilmu masakan.....