Blueberry Muffins

Salam...lama aku tak contribute resepi nih...Ni aku baru try buat muffins semalam, but original recipe yg aku create ada kat blog aku Busy Mama's Kitchen, recipe kat bawah ni utk standard muffin, hihihi...Bagi yg suka baking, bleh cuba, yang tak suka baking pun bleh cuba gak sbb senang jugak la benda ni, cepat ja buat, within sejam bleh makan dah, but make sure barang2 mcm butter, susu and yg sejuk2 tu dikeluarkan dr fridge awal2 sampai room temperature. Ok, enjoy!

*Notes: Gambar ni utk jenis moist-type, but resepi aku bg ni yg standard biasa

2 cawan tepung gandum
2 sudu teh baking powder
*Notes, bleh terus ganti dgn 2 cawan tepung naik sendiri, takyah baking powder*

1/2 sudu teh garam
1/2 cawan butter
2 biji telur size A
1 cawan gula
1 cawan blueberry (fresh/frozen/tin)
1 cawan susu
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
Acuan muffin size medium

Pukul telur sampai kembang then letak tepi dulu. Dalam mixing bowl, putar butter dgn gula sampai fluffy, then masukkan telur. Dah bercampur elok, masukkan susu pulak. Dalam bekas lain, campurkan tepung, baking powder, serbuk kayu manis dan garam, gaul rata. Kemudian, masukkan sikit2 dalam mixing bowl, putar sampai sebati jadi satu adunan batter. Panaskan oven. Off mixer then gunakan senduk, masukkan blueberries dan gaul perlahan2, elakkan dari kasi buah tu pecah. Then masukkan adunan dalam acuan. Kalau guna jenis paper foil cups tu, masukkan 2/3 but kalau jenis tin, masukkan full pun takpa, jgn lupa grease acuan tin dulu. Bakar dalam 25-30 minit, ikut jenis oven. Masa dah 20 minit tu, kuarkan muffin tu, cucuk tengah check dah masak belum, also utk kasi bleh masak tengah jugak la tebuk lubang tu. Okeh, enjoy!

Spagetti Rajin & Malas

 Ok, ari ni turn aku share resepi plak...and actually ni fav food Nisa, dia bleh mkn benda ni hari2...heran sungguh!

Anyway, kita start dgn resepi MALAS dulu...
So bg chef2 kita yg tak cukup masa (alasan tu aku coppp dulu), the easiest way is dgn beli menda alah ni...

Ada mcm2 perasa, kalau betui malas..eh silap! Tak cukup masa...bleh beli yg perisa/perasa (aku sampai skrg konpius vocab ni) Tomato, Selasih & Bawang Putih or dlm ayat orreng pootehhh (kena slang sikit) is Tomato, Basil & Garlic. Haaaaa...yg ni cukup segala perasa but still aku slalu akan tambah lg herbs satgi...

So resepi permulaan:

• 1 tin spagetti sauce (jugak bleh beli yg peket or jar kaca but this resepi not for carbonara atau apa2 yg creamy)
• 300g mince beef/chicken or 1 tin tuna flake (nisbah ni utk agak2 1 tin spagetti sauce, so kalau buat sikit kurangkan daging, or vice versa)
• Herbs either yg kering dlm botol or yg fresh - Oregano, Thyme, Rosemary, Black Pepper secukup rasa
• 1 sudu besar olive oil
• 1 botol grated parmesan cheese or boleh grate sendiri kalau ada masa
• 1 botol Tabasco (kalau suka spicy sket)

First, panaskan olive oil then masukkan beef/chicken. Kalau guna tuna takyah pakai olive oil dah sbb tuna tin ni slalu dah ada minyak. Nisa lg suka pakai tuna dr daging/ayam ni. Gaul sampai daging/ayam nak masak (kalau tuna takyah masak lama2 sbb mmg dah masak), then masukkan sauce. Actually kalau suka isi byk bleh boh byk la daging/ayam or tuna ni. Gaul lagi sampai mendidih, masukkan herbs dlm 2-3 dash jer, jgn byk satgi rasa pelik. Gaul and then biar mendidih lg, tutup api. Time nak makan tabur parmesan cheese and sket tabasco kalau nak try.

Ok, kalau resepi org yg ada masa lebih lak...

• Sekotak baby tomato or 4 biji tomato biasa (boleh blend or just potong dadu)
• 300g mince beef/chicken or 1 tin tuna flake
• Kalau buat daging/ayam, boleh add extra meatball/chicken ball
• Kalau buat tuna, boleh add udang yg kulit separuh kupas, mussels, sotong dipotong ring, scallop, isi kepah
• Herbs either yg kering dlm botol or yg fresh but advisable fresh - Oregano, Thyme, Rosemary, Black Pepper secukup rasa
• 1 sudu besar olive oil
• 1 botol grated parmesan cheese or boleh grate sendiri kalau ada masa
• 1 botol Tabasco (kalau suka spicy sket)

As usual, panaskan olive oil then masukkan daging/ayam + meatball or tuna+seafood. Then keluarkan balik benda2 tadi, tinggalkan minyak+air pati dr masakan tadi, goreng tomato sampai mendidih (masukkan air sikit kalau nampak kering or terlalu pekat) then masukkan herbs, kacau dulu. Once sebati, masukkan balik  benda2 digoreng tadi, gaul semua kasi sama rata, biar kejap. Lastly hidang with cheese and Tabasco again :)

Utk masak spagetti, diingatkan utk dididhkan air tu dulu, dah membuak2 dah pastu baru masukkan spagetti, ikut timing brapa lama nak masak as tertulis kat packaging, usually ikut jenis spagetti, between 7-13 minutes. Kalau takmau pakai spagetti bleh pakai apa2 jenis pasta mcm macaroni ka. Takmau spagetti kering melekit, gaul dgn olive oil sket lepas tos tu.

Shepherd Pie

Sori la geng kalau korang boring dgn menu western, tapi mcm aku kata, aku tak reti sgt msk melayu..hehehe *blush blush* And masakan yg aku share usually yg anak aku suka makan...this is another one, termat simple bagi para ibu yg malas, boleh beli whipped potato KFC tanpa gravy yg saiz large tu dlm 2-3 kotak, ikut saiz mangkuk korang nak buat la, sbb topping pie ni ada potato. Kalau rajin buat sendiri, either beli yg segera jual dlm kotak balik umah bancuh tu, or else beli kentang mai sini aku share resepi...hehehe

Base kat dalam:
250g daging/ayam cincang
1/2 tin kacang peas atau 1 cawan mixed veggies
1/2 tin cendawan butang

Ada 2 base sos, ikut taste korang nak black pepper or tomato. My family lg prefer tomato-based (kami Italiano...muahahha). Kalau nak buat tomato-based, ikut cara masak spagetti bolognese jer. Kalau black pepper, ikut cara di bawah:

Ready bahan:
2 ulas bawang putih dimayang
1/2 biji bawang besar dimayang
2 sudu besar sos tiram
2 sus besar sos lada hitam
Sedikit minyak zaitun
1/2 kiub pati lembu/ayam (optional)
Sedikit garam secukup rasa

1. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang2, kemudian goreng daging/ayam hingga agak masak, pastikan hancur tidak berketul2 sebelum dimasukkan sos2
2. Masukkan sayuran dan kiub pati lembu/ayam, kemudian gaul hingga semua rata dan masak
3. Masukkan dalam mangkuk casserole dan set aside

Topping potato:
5-6 biji potato russet dibasuh dan direbus dengan kulit
Sedikit susu sejat, boleh juga guna fresh milk atau susu UHT
Garam dan pepper secukup rasa
1 sudu teh serbuk parsley (optional)
Mozarella cheese atau apa2 cheese utk tabur atas

1. Selepas kentang masak, kupas dan masukkan dlm blender atau food processor bersama2 sedikit susu, garam, pepper dan serbuk parsley
2. Mesin semuanya hingga siap, rupanya patut macam whipped potato KFC, jgn cair sgt
3. Cedok dan ratakan atas base tadi. Kalau nak cantik, lepas ratakan boleh guna garfu dan scratch kasi bergaris2 *grin* Tabur cheese ikut suka hati, suka banyak letak banyak, suka sikit letak sikit
4. Bakar dalam 20 minit dengan api sederhana, tapi kalau jenis oven kuat, nampak cheese bertukar brown cepat2 angkat sebab takut hangus cheese. If not, bakar dulu without cheese dlm 15 minit then baru tabur cheese dan bakar semula 10 minit lagi

Macaroni Gratin

This is also my family's favourite specially Nisa. Actually benda ni mcm macaroni and cheese just macaroni tu ada perasa tomato mcm spagetti tu...baru semlm buat utk Nisa, very simple dan senang sbb just one-dish dinner, kalau buat nasi kena buat lauk plak kan? (Dasar mama yg malas) So bleh cuba utk anak2 kengkawan...yang penting kena ada mangkuk casserole atau apa2 yg bleh tahan oven...

Macaroninya:
300g macaroni (elbow shape), boleh jugak guna bentuk spiral or lain2 if preferred
1 tin tuna flakes (boleh guna mince beef or chicken)
1 tin sos spagetti tomato
5-6 biji cendawan butang dipotong 4
1 batang carrot dipotong dadu
Sedikit broccoli, agak2 sama byk dgn cendawan bila dipotong
1 batang celery dipotong dadu or bite-size
Serbuk black pepper, thyme, rosemary, basil, parsley dan oregano (kalau ada daun fresh lg better)
* Kalau buat style seafood marinara which is guna tuna, boleh ditambah 4-5 ekor udang saiz sederhana dipotong 3 supaya jadi mcm dadu. Kalau guna beef or chicken just maintain as bolognese
Sedikit minyak zaitun

Cara memasak:
1. Rebus macaroni ikut instruction dekat peket. Tips merebus macaroni atau apa2 jenis spagetti ka, panaskan air hingga mendidih dulu baru masukkan benda ni, jgn rebus sekali air sejuk sampai air panas, just extra info in case...
2. Bila dah masak, angkat dan ketepikan
3. Panaskan minyak zaitun. Pastikan anda buang dulu air/minyak tuna dlm tin tu, just masak tuna saja. Masukkan tuna or daging/ayam, goreng sebentar sebelum masukkan sos spagetti, kacau lagi
masukkan semua sayuran hingga carrot agak masak, masukkan macaroni and lastly masukkan udang
4. Lepas kacau, masukkan rempah2 di atas, secubit setiap jenis. Biarkan merenih kemudian angkat dan masukkan dlm mangkuk casserole. Set aside, so sekarang beralih kepada topping gratin

Topping:
3 sudu besar butter
1 kotak whip cream, kalau taknak pun takpe, just pakai 3/4 kotak fresh milk
1/4 kotak fresh milk (kalau nak pakai whip cream, if not ikut sukatan di atas)
Mozarella cheese utk tabur atas
1 sudu besar serbuk parsley
1/2 kiub pati ayam
4 sudu besar tepung gandum dicampur dlm 1 cawan air, jgn biar berketul (tips - guna air panas/suam)
Sedikit garam dan pepper secukup rasa

Cara memasak:
1. Panaskan butter hingga cair kemudian masukkan susu dan whip cream, gaul rata
2. Masukkan serbuk parsley, kiub ayam, garam dan pepper. Gaul lagi
3. Masukkan air bancuhan tepung tadi sedikit demi sedikit, gaul hingga pekat, agak2 mcm bubur oat tu
4. Jika rasa kurang masin, boleh tambah either sedikit lg garam or kiub ayam

Bila topping dah masak, cedok dan ratakan di atas macaroni tadi. Akhir sekali, taburkan mozarella cheese dan kemudia bakar di dlm oven hingga cheese cair dan bertukar warna coklat, agak2 rupa mcm gambar. Selalunya lebih kurang 10-15mins. Kalau takde mozarella, boleh pakai keju keping2 kraft ke cheesedale tu tapi potong panjang2 then susun kasi rata atas gratin ni. Bila masak, kuarkan dan sejukkan kejap sbb benda ni mmg panas gila, boleh terbakar lidah especially budak2. Tapi jangan sejuk gila, nanti kurang best...hehehe

Usually I cooked this dalam bekas besar then cedok sket2 masuk pinggan, makan satu family mmg asyik sbb benda panas2. Happy cooking for the family!